秋季进补莲子粥

    朱自清的《荷塘月色》让多少人曾陶醉在忘我的境界：“曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙……”其实，荷花除了色、香、味俱佳外，许多荷族成员都有其特殊的功效。“比如说莲藕益血，清热健脾；莲梗能清淤解暑；荷叶可以清暑去湿，和血安胎；莲子则能养心起火，益肾补肝。”青岛中华睡莲世界副总经理李钢告诉记者，“现在正是莲子成熟的时节，而莲子正是秋季进补的佳品之一。”

    莲子好处多去火安眠又止泻
    据李钢介绍，莲子又名莲宝、莲米、藕实等，是常见的滋补之品，古人认为经常服食莲子“百病可祛”。新鲜的莲子肉清甜可口，莲子芯虽然味道极苦，却有强心祛火、扩张外周血管、降低血压之功，还能口舌生疮，并有助于睡眠。“莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和糖分等，不仅对产妇、久病者、年老体虚的人很有好处，还兼有、降低血压、强心、抗心律不齐的作用。”李钢说，“秋天气候干燥，容易上火和腹泻，莲子不仅能去燥，还能健脾温中，防止腹泻的发生。”
    一般人群均可食用莲子，体质虚弱、心慌、多梦、心烦口渴、慢性腹泻的病人尤为适宜，对癌症病人和放疗、化疗后的病人也有好处。但平时经常、腹胀的人好不要吃莲子。李钢还特别提醒，挑选莲子时以个儿大、饱满、无皱、整齐的为好，变黄发霉的莲子千万不要食用。
    4款莲子粥简单易做又养生
    李钢向笔者推荐了4款与莲子有关的简单易做药膳，您若有兴趣，不妨试试。
    百合莲子银耳羹
    原料：银耳花3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水适量。做法：
    1.把银耳、莲子、枸杞和百合分别用温水泡发，约半小时后取出银耳洗净，剪去根部，然后撕成小片放进砂煲内；
    2.在煲内倒入足够的清水，用大火煮开后盖上盖子，用文火煲上两个半小时（注意不要溢锅），待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖用小火煮半小时；
    3.后放入百合和枸杞，再煮15分钟左右即可熄火。
    功效：滋阴润肺，养心。
    特别提醒：莲子、百合煮的时间不可太长；莲子要在百合前入锅，枸杞后放入，因为放入过早会产生酸味，破坏整款药膳的味道。
    桂圆莲子大枣粥
    原料：桂圆、莲子各20克，大枣5枚，糯米60克，冰糖适量。
    做法：
    1.将莲子去芯，大枣去核；
    2.糯米淘洗干净后放入砂锅中，加入清水500毫升，用大火烧开；
    3.改用小火烧30分钟，加入冰糖煮化即可。
    功效：养血益心，定神宁志，适用于心阴亏损而引起的心悸、、健忘等。
    莲子百合汤
    原料：鲜百合两个，干莲子100克，冰糖、桂花若干。
    做法：
    1.将干莲子放入水中煮15～20分钟，捞出后去掉莲心，将莲子再放入沙锅，加水烧开，用小火炖30分钟；
    2.加入鲜百合、冰糖煮5分钟至冰糖融化，关火前撒入少量桂花即可。
    功效：滋阴，清新，助消化。
    银耳莲子枸杞粥
    原料：粳米（或普通大米）、糯米、燕麦米各适量，银耳、莲子、枸杞、冰糖若干。做法：
    1.将3种米洗净放入砂锅，加水用大火烧；
    2.银耳泡发后摘去老根，撕成小块；
    3.水开后放入银耳、莲子大火烧开，小火熬一个半小时；
    4.加入泡好的枸杞和冰糖，再熬15分钟即可。